Farina 00 300 g
Farina Manitoba 200 g
Acqua 300 g
Olio extravergine d'oliva 25 g
Sale fino 20 g
Miele 8 g
Lievito di birra secco 5 g
Pomodorini ciliegino 500 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Origano q.b.
Sale grosso q.b.
Per realizzare la focaccia con pomodorini e origano iniziate a preparare l'impasto di base. Noi abbiamo utilizzato una planetaria, ma se non l'avete potrete realizzare l'impasto anche a mano, rispettando l'ordine degli ingredienti.
Setacciate le farine nella ciotola della planetaria, unite il lievito disidratato e azionate la planetaria con il gancio montato. Lasciate mescolare le farine con il lievito e aggiungete anche il miele.
A questo punto unite circa tre quarti della dose di acqua totale, versandola poco per volta .
Una volta che il composto avrà preso forma aggiungete il sale 5 e unite l'acqua rimanente, sempre lentamente.
Quando l'impasto avrà assorbito tutta l'acqua aggiungete l'olio a filo (come per l'acqua) in modo da permettere alla massa di assorbirlo gradualmente, così da favorire lo sviluppo della maglia glutinica.
Lavorate il composto nella planetaria per circa 15 minuti, quindi passatelo su un banco spolverizzato di farina
Fate delle pieghe all'impasto, prendendo le estremità e ripiegandole al suo interno, dopodiché formate una palla e trasferitela in una ciotola.
PLasciate lievitare per un paio d'ore coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e spremeteli per eliminare i semi e il loro liquido. Quindi sbriciolate l'origano e tenete tutto da parte.
Passate le 2 ore di lievitazione l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto ungete una teglia da 35x28 cm con l'olio e versatevi l'impasto; procedete stendendolo con le mani molto delicatamente.
Una volta ricoperta tutta la superficie della teglia cospargete la focaccia con i pomodorini e irrorate con un filo d'olio, quindi aggiungete anche il sale grosso.
Per ultimo spolverate con l'origano e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 190° per 45 minuti. La vostra focaccia con pomodorini e origano è pronta per essere gustata.
