500g broccoli
1 uovo
50g pangrattato
50g parmigiano reggiano
100g provola affumicata
q.b.olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b pepe
Sbollentate i broccoli per 15 minuti o utilizzate quelli gia lessati
Schiacciate con una forchetta fino ad ottenere una purea. Unite l’uovo, il pangrattato, i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Prelevate una cucchiaiata di impasto e sistematela nel palmo di una mano. Inserite all’interno un cubetto di provola e formate una polpetta. Fatela rotolare tra le mani per darle una forma sferica.
Fate rotolare le polpette nel pangrattato e sistematele all’interno di una teglia su un foglio di carta da forno.
Condite con un filo di olio extravergine e infornate a 200° per circa 30 minuti. Servite ben calde o tiepide.
