Riso Carnaroli 350g
Cipolla piccola 1
Champagne 500ml
Brodo vegetale 500ml
Burro 50g
Grana Padano 100g
Per preparare il risotto allo champagne, ponete in un tegame 30 gr di burro, aggiungete la cipolla finenemente tritata e fatela imbiondire; versate il riso,a pioggia che farete tostare qualche istante a fiamma vivace girando con un cucchiaio di legno.
poi versate nel tegame tutto lo Champagne; mescolate continuamente il riso in modo che non attacchi al fondo e se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura.
Pochi istanti prima del termine della cottura spegnete il fuoco e mantecate il riso con il rimanente burro ed il Grana Padano DOP. Servite il risotto allo champagne ancora caldo accompagnato da un flute dello stesso champagne usato per la cottura.
